“沙门氏菌是引起食物中毒的常见原因之一。”周教授指出，沙门氏菌生长的最佳温度为35℃～37℃，夏季自然成为其繁殖的最佳季节。
据介绍，目前沙门氏菌感染没有疫苗可供预防接种，人类对沙门氏菌普遍易感。如果人体吞入的菌量很少，虽带菌但暂时不会有明显症状。而受沙门氏菌感染后出现的显性症状主要是发烧、腹泻、腹痛，通常在感染后的12～72小时内出现，病程会持续4～7天，很多人不接受治疗也能自愈，但感染严重者会出现脱水、伤寒菌毒性发热等，甚至导致免疫功能下降，引起肾脏、心脏功能损害及关节炎等。尤其是儿童、老年人和免疫系统功能差的人受到严重感染的可能性最大。
“以前的沙门氏菌病事件多由动物性食品导致。但近日美国因西红柿而引发的沙门氏菌疫病则说明，单是生吃蔬果都可能致病。因此更要注意饮食卫生，谨防病从口入。”周教授建议：水果蔬菜等农产品除在食用前彻底清洗外，还应与其他生或半生的食品分开存放；而在餐饮机构中，水果和蔬菜色拉的加工人员在加工处理生的食品后应把手和所使用过的砧板、台面、刀及其他工具设备清洗干净。
日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人对食物消毒存在种种误区：
误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。
错。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生存5个多小时。
有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。
误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。
实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10～15的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。
误区三：冰冻的食物没有细菌。
有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的内生存11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。
误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的。
这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。
但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温达到消毒目的。
网友经验网友说：不要孩子一发烧就服发热是幼儿患病的常见症状，是多种疾病所共有的一种临床表现。研究证实，人体发热时体内代谢加速，血液循环加快，利于毒素的排出；能刺激免疫系统，提高免疫能力；亦可动员体内脏器的潜在能力，以适应人体内部的急剧变化；还可使肝脏解毒功能加强，阻碍细菌生长...网友说：在日常生活中，0-6岁的儿童特别容易变得烦躁、嘴唇干裂、嗓子干涩、、体热，没有经验的年轻妈妈通常不会对这些由于“”而引发的症状表现出足够的重视，根本原因在于她们对“上火”现象尚缺乏正确认识，对“上火是一种炎症疾病”的观点不以为然，这些认识上的误区也导致在儿童“上火”的预防和治疗方面也存在着很多疏漏。误区1：只有夏秋两季的气候才容易导致“上火”大多数成年人容易在夏秋两季“...网友说：有人认为，接种疫苗只是孩子的事，果真如此吗？婴儿出生以后，随着一天天长大，体内由母体传给的(即抵抗疾病的能力)逐渐减弱或消失，尤其是在生后6个月到3岁这段时间。因此，必须适时地给儿童进行预防接种，以增强儿童防病能力，保证儿童健康成长。我国一直把儿童预防接种工作作为所有预防工作的重点。但是，这并不意味着，成年人就不需要重视，就不需要接种疫苗。其实，传染病对所有人都存在威胁。只要您的体内...相关育儿_9人有用_16人有用_2人回答_3人回答_1人回复_1人回复_5人有用_17人有用_94人有用_2人有用_0人有用_13人有用_1人回答_10人回答_6人回答_3人回答_3人回答_7人回答_1人回答_0人回复_21人回复_1人回复_0人回复_2人回复_1人回复_6人回复妈妈互助宝宝生日或预产期网友评论
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《四大夏季食物消毒重要须防误区》相关参考资料:
测智商的四大误区、四大护肝食物要常吃、养生误区、饮食误区、减肥误区、化妆误区、装修误区、开车误区、运动误区
